Galanga frais - poudre - épice - les vertus - Plantavie

Qu’est-ce que le Galanga ?

Le galanga est une plante herbacée qui ressemble fortement à la racine de gingembre. Ce rhizome est sensiblement plus gros que celui du gingembre, il se différencie par sa teinte plus claire cernée de cercles de couleur rosée. Lorsqu’il est frais celui-ci possède la même odeur et la même saveur que celle du gingembre, mais avec en plus un léger goût citronné que l’on comparerait plus à du Combava (citron vert parfumé).
Il en existe deux espèces : le grand galanga et le petit galanga.
En ce qui concerne le petit, c’est une espèce assez rare, il a une saveur plus prononcée que le grand. Il est beaucoup plus employé comme légume.

Le grand galanga frais que l’on appelle aussi « gingembre du Laos » ou « gingembre thaï ») est beaucoup plus connu et beaucoup plus utilisé que son cadet. Mais que ce soit le petit ou le grand galanga frais, ils sont tous deux fortement employés dans la cuisine asiatique surtout dans le sud-est de l’Asie. On le retrouve de façon quasi-régulière dans des mets thaï dans lesquels on apprécie leur délicat parfum.Les Indonésiens emploient souvent des fines tranches ou bien encore de la poudre de cette racine afin de cuisiner leur plat traditionnel le « nasi goreng » composé de riz frit, de légumes et de la viande.

Qu’elles sont les vertus du galanga ?

Cette racine est très souvent utilisées en médecine ayurvédique pour ses vertus digestives. En effet, les vertus de ce rhizome sont reconnues de nos jours en phytothérapie : il sera employé pour faciliter les digestions difficiles, pour apaiser les douleurs abdominales, stopper les vomissements et les diarrhées, mais également pour et pour dégager plus facilement les flatulences. Ses vertus toniques, stimulantes, carminatives et stomachiques étaient déjà reconnues et renommées au Moyen-Âge. Cette racine était identifiée comme « l’épice de vie » ! Il sera largement utilisé pour guérir les maux de gorge, la toux et les problèmes bronchiques. En effet, il possède des vertus antibactériennes, fongicides, anti-inflammatoires, antiseptiques et expectorantes. Le grand galanga frais mais également sous d'autres formes est réputé quant à lui (comme son cousin le gingembre), pour ses pouvoirs aphrodisiaques surtout sur la libido féminine…

Sous quelles formes peut-on utiliser cette racine?

Si vous souhaitez bénéficier de façon optimale des vertus thérapeutiques du galanga sachez que celui-ci peut être utilisé sous différentes formes. Effectivement, vous pouvez vous procurez des gélules à base de poudre médicinale de galanga, mais également des comprimés. Ce rhizome pourra également être consommé frais. Mais il existe aussi un délicieux miel de galanga pour les personnes sensibles à la saveur piquante de cette plante. La poudre de galanga quant à elle est également une a option différente afin d’ingérer cette épice savoureuse et chaude aux mille vertus.

Comment l’utilise-t-on de façon correcte ?

Comme vous l’aurez compris, cette racine médicinale pourra être consommée de différentes façons, puisqu’elle est disponible sous diverses formes. La consommation du jus frais sera optimale pour apaiser divers maux. Sachez tout de même que cette plante peut être utilisée en externe autant qu’en interne. Vous pourrez acheter le galanga en pharmacies sous des formes de poudre ou de comprimés et ou frais en magasins bio sous sa forme originelle de racine. Les comprimés seront à dissoudre dans un verre d’eau. Vous avez également la possibilité de préparer un merveilleux vin médicinal avec le jus frais extrait de la racine de galanga, que vous dégusterez au cours de votre journée par petites quantités.
• Le miel à base de galanga se déguste quant à lui par ingestion de pointes de couteau (3 à 4 fois par jour). Mais il sera bien meilleur sur une tartine de pain.
• En infusion, vous mélangerez alors 1 cuillère à café de poudre de galanga avec 15 cl d’eau chaude et vous laisserez infuser ce breuvage magique pendant 10 mn.
• En décoction, vous pourrez utiliser la même quantité que celle que vous avez employée pour votre infusion. Il vous suffira de laisser bouillir ce liquide pendant 10 mn. Vous obtiendrez un breuvage plus concentre et plus corsé donc plus efficace selon les maux que vous souhaitez traiter.

Le galanga frais dans la cuisine

Le galanga frais est donc très ressemblant à son cousin le gingembre frais. Son goût délicat et délicieux est sensiblement plus parfumé et subtilement plus citronné que la saveur du gingembre. En effet, sa saveur se rapproche plus à celle du combava, ce savoureux petit citron vert tellement parfumée. Le galanga frais ou bien en poudre est bien sûr utilisé dans la préparation de différents plats où il amènera toute sa saveur légèrement pimentée. La racine de galanga frais est donc très fréquemment employée dans la cuisine sud-asiatique, et plus particulièrement dans la cuisine thaïe. Le galanga va parfumer tout en subtilité les savoureuses soupes et les superbes plats composés de fruits de mer et de volaille. Les qualités nutritives et les vertus de cette racine. Outre son arôme délicieux le galanga est doté de multiples bienfaits. Il a le pouvoir de faciliter une digestion difficile, il est également très efficace contre les nausées et vomissements et il apaise aussi les ve

rtiges, de plus, il est connu pour son pouvoir apéritif (ouvre l’appétit.)

Comment l’utiliser dans nos recettes ?

La racine de galanga est souvent utilisée telle une épice par petit morceau (3-5 cm suivant la recette que vous souhaitez préparer). Ces tronçons de racine de galanga seront pelés puis râpés ou hachés finement. Il est préférable d’utiliser une râpe Microplane afin de se débarrasser des nombreuses fibres que contient ce rhizome. Évidement sa saveur est subtilement délicieuse dans des préparations asiatiques, mais sachez que vous pouvez également ajouter cette épice à vos préparations européennes des morceaux ou de la râpure de galanga dans vos bouillons, ils seront alors rehaussés d’une excise saveur piquante exotique ! De plus, tout en dégustant ces superbes mets agrémentés de cette épice de racine de galanga, vous ferez également du bien à votre organisme sur bien des plans. Alors, faites-vous plaisir, n’hésitez pas à édulcorer vos recettes de cette merveilleuse épice, que celles-ci soient asiatiques ou simplement celles que vous avez l’habitude de cuisiner au quotidien, en sachant que tout en vous délectant des saveurs délicates et parfumées vous agissez en conscience sur votre bien-être !